Como é feita a ventilação na cozinha: regras e esquemas de instalação do exaustor

Como resultado do uso generalizado de janelas de plástico nas cozinhas das nossas casas, a ventilação natural, que era fornecida pelas molduras de madeira, foi prejudicada. No entanto, a ventilação eficaz na cozinha é simplesmente necessária.

Além disso, é preciso organizá-la com conhecimento, para que, em vez de extrair o ar da cozinha, você não receba um fluxo de 'aromas' de apartamentos vizinhos ou do banheiro. Você também está preocupado com esse problema, mas não sabe por onde começar? Em nosso material, falaremos sobre a configuração da ventilação na cozinha. Contaremos sobre os tipos de coifas e as nuances de sua instalação.

Por que é necessário ventilar as cozinhas?

A maioria dos apartamentos domésticos é equipada com fogões que utilizam gás natural. Durante sua combustão, forma-se dióxido de carbono, cujas propriedades tóxicas se manifestam à medida que sua concentração no ar aumenta.

A solução mais sensata e moderna para este problema é a instalação de um exaustor e ventilação forçada do ambiente.

O exaustor moderno – é um atributo indispensável da cozinha, se houver um fogão a gás: com ele, é possível remover do ambiente o gás não queimado e o dióxido de carbono

Então, a ventilação é necessária mesmo no caso de funcionamento ideal do fogão a gás. A necessidade dela aumenta com erros na configuração do equipamento, que podem causar a liberação de monóxido de carbono. Ele é muito mais perigoso que o dióxido de carbono, e sua presença pode passar despercebida: esse gás não tem cor nem cheiro.

Além disso, o gás canalizado ou natural pode não queimar completamente, acumulando-se no ar. Existem situações em que a chama do queimador se apagou. Por exemplo, foi apagada por leite que transbordou. Se não houver proteção especial, o gás que entra no ambiente pode provocar uma explosão, capaz de causar estragos em toda a casa.

Conclui-se que, ao começar a usar o fogão a gás, é preciso ligar imediatamente o ventilador do dispositivo de exaustão. Mas a presença de um fogão elétrico na cozinha também não diminui a importância da ventilação deste ambiente.

A queima dos alimentos, que ocorre frequentemente entre os amantes de batatas fritas e peixe, é acompanhada pela liberação de compostos nocivos formados pela pirólise de compostos orgânicos. Aqueles que preferem alimentos cozidos no vapor sabem que a evaporação aumenta a umidade do ambiente. E esse nível também precisa ser reduzido.

E mesmo os adeptos do cheiro de pão fresco entendem que não se pode saturar todo o apartamento com esse aroma maravilhoso. A mistura de cheiros atraentes inicialmente com o tempo se transforma em uma confusão de matéria orgânica volátil parcialmente decomposta, cuja presença no ar dificilmente agradará alguém.

Mesmo que sua cozinha seja equipada com fogão elétrico, o exaustor será útil para reduzir a umidade do ambiente e eliminar os odores do cozimento.

Conclusão: o exaustor em uma cozinha moderna não é uma questão de moda, mas uma necessidade vital.

Variedades de coifas de cozinha

As diferentes necessidades dos usuários levam os fabricantes a desenvolver ofertas que melhor se adequem às demandas de cada comprador. Portanto, a variedade de dispositivos de exaustão para cozinha que o mercado moderno de eletrodomésticos nos oferece é bastante ampla. Vamos tentar entender essa diversidade.

De acordo com o método de purificação das massas de ar

O ar da cozinha pode ser purificado de diferentes maneiras.

Dependendo de qual deles é usado em um modelo específico, os exaustores são divididos em:

• Extratoras. Esses modelos retiram o ar da cozinha para o exterior através de dutos de ar, feitos na forma de uma caixa metálica ou tubo corrugado. Para que tal dispositivo funcione, é necessário ter um duto de ventilação ou uma abertura simples. Geralmente, o duto é equipado com uma válvula que impede a ocorrência de tiragem reversa.
• Circulatórias. Neste modelo, há um filtro de carvão, semelhante a um filtro de máscara de gás. Na prática, não é um exaustor, mas sim uma unidade de filtragem que limpa o ar dos principais "aromas": não há troca de ar com o ambiente externo. Esse dispositivo atrai pela simplicidade de sua instalação, mas não é capaz de proteger, por exemplo, contra vazamento de gás.

As coifas circulatórias podem coexistir com a ventilação padrão da cozinha. Suas desvantagens geralmente incluem o alto custo e a manutenção cara: os filtros de carvão exigem substituição periódica.

O modelo circulatório de coifa de cozinha não ajudará você se houver acúmulo de dióxido de carbono ou monóxido de carbono no ambiente, enquanto o modelo extrator lida facilmente com esse problema.

Uma característica da coifa extratora é que ela também elimina o calor excessivo que sempre se forma durante o cozimento. O modelo circulatório não possui essa função.

Divisão por tipo de construção

Além da função principal, os compradores também observam outras características distintivas de diferentes modelos. O dispositivo de exaustão deve se integrar bem ao design geral do ambiente, ser fácil de usar e, além disso: seria bom se fosse possível economizar e instalá-lo por conta própria.

Por isso, as coifas modernas diferem não apenas pela potência de purificação do ar, mas também pelo método de instalação, design, material de fabricação e presença de opções adicionais.

A coifa de lareira ou de cúpula é comum em nossas casas: é importante que a área da parte inferior de sua cúpula corresponda à área do fogão instalado no ambiente.

De acordo com o tipo de construção, os dispositivos de exaustão são divididos em:

• De cúpula. Este modelo recebeu esse nome devido à forma do captador de ar. Assemelha-se a uma pirâmide truncada, cuja cúpula fica diretamente sobre o fogão. Da abertura na parte superior da cúpula parte um duto de ar que transporta o ar para fora da cozinha através de uma abertura na parede ou por um duto de ventilação.
• Embutidas. Essa coifa é instalada no interior do móvel da cozinha. Muitas vezes, a coifa embutida é equipada com um painel retrátil, o que permite economizar espaço no ambiente e, ao mesmo tempo, garantir um controle confortável do equipamento.

Antes de encomendar os móveis e comprar a coifa, é necessário planejar o espaço da cozinha para que os móveis e eletrodomésticos não interfiram uns com os outros, tenham uma aparência estética e sejam convenientes de usar.

O planejamento espacial é muito importante também na instalação de um exaustor embutido. Geralmente, se o exaustor não faz parte do conjunto original, os móveis são feitos sob medida. Nesse caso, todos os detalhes são previstos para posicionar de forma bonita e organizada todos os elementos do equipamento embutido.

Classificação por local de montagem

O equipamento de exaustão é instalado na cozinha levando em consideração diversos fatores: tamanho do ambiente, localização do fogão e assim por diante.

É bom se o ambiente da sua cozinha tiver tetos altos, pois até um modesto exaustor de parede terá uma aparência muito elegante

Os exaustores são classificados por local de instalação em:

• De parede. Nesse caso, um lado do corpo do exaustor fica diretamente encostado na parede, e o outro lado fica sobre o fogão.
• De canto. Colocar o fogão no canto não só economiza espaço na cozinha, mas também torna a superfície de cozimento mais acessível. A própria estrutura do corpo do exaustor de canto tem um formato onde dois de seus lados se encaixam no canto do ambiente, aderindo firmemente às paredes.
• De ilha. Os sortudos que dispõem de uma cozinha grande podem instalar uma estrutura de ilha. Ela é colocada sobre o fogão localizado no centro do ambiente.

Na variedade de modelos disponíveis, há diversas opções de exaustores com diferentes formatos. Por exemplo, os modelos planos são instalados sob os móveis de modo a ficar suspensos sobre o fogão.

O que dizer das cozinhas cuja área permite colocar o fogão e a bancada bem no centro do ambiente, e o exaustor – sobre o fogão de ilha

Antes de instalar o exaustor na cozinha por conta própria, é necessário estudar cuidadosamente o manual de instruções. Cada modelo tem suas próprias particularidades de montagem, mas algumas regras gerais se aplicam a todos os exaustores.

Essa é a altura em que devem ser posicionados em relação à superfície do fogão. Para fogões a gás, a distância é de 75 cm, e para os elétricos – não menos que 65 cm.

As regras de instalação do exaustor não são muitas, mas devem ser seguidas rigorosamente, pois são ditadas pela preocupação com a segurança dos proprietários da casa

Então, o nível inferior de instalação está definido, o superior é escolhido por conta própria. E depende da altura dos proprietários do apartamento: deve ser confortável usar o fogão e o exaustor. Mais detalhes sobre as particularidades da instalação do exaustor podem ser lidos neste material.

Na maioria das vezes, os consumidores modernos preferem os modelos embutidos. Eles são mais baratos e bastante fáceis de instalar por conta própria.

Esquema básico do dispositivo de um exaustor de cozinha

Qualquer exaustor é composto pelos seguintes elementos:

• Ventilador com motor elétrico. Um motor assíncrono de várias velocidades garante a rotação do exaustor, permitindo que os fluxos de ar passem pelos filtros que retêm a gordura.
• Filtros. Todos os exaustores são equipados com filtros de retenção de gordura reutilizáveis ou descartáveis. Os filtros de carvão estão presentes apenas em modelos de circulação e funcionam de forma semelhante ao carvão ativado. Sua troca é realizada a cada 3-4 meses de uso.
• Lâmpadas de iluminação. A iluminação da superfície de cozimento é feita por meio de lâmpadas incandescentes, LED ou halógenas.
• Esquema de seleção de velocidades. Em diferentes modelos, a mudança de velocidade é feita de várias maneiras: por meio de dispositivos sensores, botões ou uso de um controle deslizante.

Observe o diagrama elétrico padrão do exaustor, no qual estão presentes todos os elementos mencionados acima.

O diagrama elétrico padrão do exaustor de cozinha inclui todos os elementos principais listados acima e apresenta a ordem de sua conexão.

Garantia de segurança da construção

O kit do equipamento de exaustão inclui obrigatoriamente um ventilador, o que significa que o exaustor deve ser conectado a uma tomada. Se você acabou de iniciar a reforma em um novo apartamento, certifique-se de prever uma tomada separada para o exaustor, pois este equipamento deve permanecer constantemente conectado.

O uso da tomada exclusivamente para este aparelho permite escondê-la atrás dos elementos do móvel de cozinha. Mas não se esqueça de garantir fácil acesso a ela. Existe também outra regra importante: a tomada deve estar localizada a pelo menos 60 cm da pia e do fogão.

Lembre-se de que este exaustor é um aparelho elétrico que pode causar choque elétrico, portanto, as questões de segurança elétrica devem ser levadas a sério.

A cozinha, assim como o banheiro, – é um ambiente que pode ser ao mesmo tempo quente e úmido. O excesso de umidade e gordura da culinária se deposita na grelha do exaustor. Isso cria condições favoráveis para uma descarga elétrica na carcaça metálica do motor do ventilador. Por esse motivo, o aparelho deve ser conectado à rede elétrica usando três fios.

O diagrama de conexão do ventilador que faz parte do conjunto do exaustor de cozinha demonstra claramente que são necessários três fios: fase, neutro e “terra”

A fiação deve conter neutro, fase e terra. O fio terra é facilmente identificado pelo isolamento amarelo com uma faixa verde longitudinal. As casas modernas já vêm equipadas com tomadas europeias e circuito de aterramento. Nesse caso, basta conectar o fio terra ao terminal correspondente do plugue. É fácil diferenciá-lo dos outros pelo símbolo de três linhas paralelas de tamanhos diferentes.

Construções mais antigas podem não ter circuitos de aterramento. Nesse caso, é necessário providenciar a proteção por conta própria. Em caso de fuga de corrente para a carcaça, o aterramento permitirá que o disjuntor de proteção desarme. Além disso, é necessário para equalização de potenciais.

Como proteção adicional, recomenda-se fazer a fiação para a tomada do exaustor com um cabo separado, protegido por Dispositivo Diferencial Residual (DDR) e disjuntor.

Como fazer aterramento de proteção por conta própria?

Para fazer um aterramento de proteção em uma casa antiga, não é necessário cavar uma vala e cravar hastes metálicas no chão. Não se deve aterrar o equipamento do exaustor na tubulação de água, aquecimento central e, muito menos, no cano de gás. Isso é perigoso não só para você, mas também para os vizinhos.

Para instalar o aterramento em uma casa antiga, é necessário localizar o neutro sólido e conectar-se a ele. Para isso, abra o quadro de distribuição de entrada no seu hall ou apartamento. Os fios que entram estão dentro de um tubo embutido na parede. Nele deve haver um pino rosqueado, possivelmente com aterramentos previamente conectados. Esse é o neutro sólido procurado: o tubo está bem aterrado.

É necessário usar um cabo flexível de vários fios, com seção transversal de pelo menos 2,5 mm², e conectá-lo do neutro até o local da tomada. O exaustor deve ser conectado à rede usando um disjuntor de 6,3 Amperes.

A tomada está escondida atrás de elementos de móveis embutidos, mas o acesso é muito fácil: basta abrir a porta necessária

Como já foi dito acima, no neutro sólido podem estar presentes outros aterramentos. Eles não devem ser desconectados. O seu terminal deve ser colocado sobre os já existentes e fixado com uma porca. Se a superfície do neutro for lisa, pode-se usar uma braçadeira para fixar o aterramento. Seria ótimo se um eletricista da sua administradora do condomínio participasse desse trabalho.

Possíveis problemas com a ventilação

Ao instalar o exaustor, o sistema de ventilação padrão do apartamento pode ser comprometido. Uma tentativa de resolver esse problema é abrir um furo adicional para o exaustor, seja para o exterior ou para o duto de ventilação. Mas o efeito desejado não é alcançado dessa forma. A área da seção transversal do duto de ventilação não aumenta com a abertura de mais um buraco.

Com uma combinação favorável de circunstâncias, apenas ¾ da fumaça da cozinha irá para o duto, e ¼ permanecerá no apartamento. Se houver vento forte externo ou corrente de ar dos andares inferiores, toda a fuligem retornará para a cozinha ou irá para os vizinhos, o que pode resultar em relacionamentos estragados com eles.

Quanto à saída de ar para o exterior através de uma abertura na parede, isso afeta a estrutura de suporte. Esses trabalhos devem ser previamente aprovados, com elaboração de um projeto das alterações. Além disso, essa solução cria risco de condensação tanto no duto de ar quanto no motor do ventilador. Então, uma fuga para a carcaça é praticamente inevitável.

No diagrama de funcionamento do exaustor com válvula de gravidade, o princípio de seu funcionamento é bem explicado: as massas de ar não retornarão pelo duto para o ambiente da cozinha.

Como solução para a situação, propõe-se usar um segmento adicional de duto de ar equipado com uma válvula de gravidade. O diagrama deste dispositivo é mostrado abaixo.

Abaixo do duto do exaustor, é necessária uma abertura em forma de quadrado, cujo lado corresponde a ¾ do diâmetro do duto. Isso permite que a área da sua seção transversal corresponda à área equivalente do duto. O perímetro será um pouco menor que a circunferência do duto. Dessa forma, não haverá dificuldades na conexão.

A aba pode ser feita de alumínio com 0,5 mm de espessura ou de fluoroplástico ou fibra de vidro da mesma espessura. Prefere-se o alumínio, porque não só a rigidez e a espessura do material são importantes, mas também sua leveza. A válvula de gravidade funcionará de forma mais eficaz com menor peso específico do material com o qual foi feita.

A aba é equipada com uma mola fina e fraca. Sua função é: quando a aba for levantada para a posição superior e a ação sobre ela cessar, ela deve retornar suavemente ao seu lugar. Se a mola for pouco esticada, mas rígida, não será adequada para nosso propósito.

O fio que compõe a mola deve ter 0,2-0,3 mm de diâmetro. Com um comprimento de 120-150 mm, o diâmetro da própria mola deve ser de 3-5 mm.

Para mais detalhes sobre como conectar corretamente o exaustor de cozinha à ventilação, leia a seguir.

Uso de neutralizadores de odor

Frequentemente, os exaustores de cozinha são equipados com neutralizadores de odor.

Em nossas lojas, podemos encontrar três tipos de neutralizadores:

• Químicos. Esses neutralizadores precisam ser trocados com frequência, porque rapidamente são cobertos por uma película de gordura e deixam de funcionar, sem esgotar completamente seu próprio recurso. Além disso, eles próprios emitem compostos que podem prejudicar a saúde.
• Eletroionizadores. Se você possui um ionizador, o princípio de funcionamento deste dispositivo também lhe é familiar. Mas em qualquer cômodo da casa, as substâncias nocivas estão em concentração significativamente menor do que na cozinha sobre a superfície de cozimento. Para neutralizá-las, é necessária uma descarga forte, que pode prejudicar até a dona de casa que está ao lado do fogão.
• Ultravioletas. Ao usar neutralizadores deste tipo, é necessário limpar ocasionalmente as lâmpadas do depósito e substituí-las aproximadamente a cada dois anos. E essas lâmpadas não são baratas. Porém, esse neutralizador é seguro para a saúde das pessoas. Além disso, as lâmpadas emitem não apenas ultravioleta, mas também luz: branca ou com um leve tom azulado.

Armados com as informações obtidas, escolheremos o neutralizador necessário não às cegas, mas com conhecimento de causa.

Algumas palavras sobre os dutos de ar

O duto de ar não está incluído no conjunto do exaustor. Você terá que comprá-lo separadamente. Considera-se que uma caixa metálica de seção retangular parece mais estética do que o tubo corrugado de alumínio, mas este também tem suas vantagens.

Quem acha que o tubo corrugado não parece muito atraente pode estar enganado: sob certas condições, ele pode até decorar o interior do ambiente.

O tubo corrugado deve ser escolhido com um diâmetro que corresponda ao orifício de entrada na parte superior da coifa do exaustor. Se o comprimento deste tubo for inferior a 1,5 metros, a resistência aerodinâmica deste material é praticamente insignificante em comparação com as perdas aleatórias que ocorrem devido a turbulências na ventilação. É fácil cortar o tubo corrugado com uma tesoura comum.

O tubo corrugado pode ser moldado em formato quadrado para conectá-lo à válvula de retenção. Ele não possui absolutamente nenhuma propriedade de ressonância, que às vezes ocorre em dutos rígidos. Se você preferir adquirir o tubo corrugado, o preparo dos alimentos em sua casa nunca será acompanhado por um zumbido monótono.

Conclusões e vídeo útil sobre o tema

As recomendações do especialista neste vídeo ajudarão você a não se confundir ao examinar os modelos de exaustores que os supermercados modernos de eletrodomésticos lhe oferecem. A escolha deve ser feita com conhecimento de causa, portanto, ouça a consulta do profissional:

Durante a instalação do exaustor, podem surgir situações atípicas. As dicas práticas do mestre que você encontrará neste vídeo ajudarão você a lidar com a tarefa:

Você também pode construir a ventilação na cozinha com suas próprias mãos. Mas antes de começar o trabalho, é necessário saber quais tipos de dispositivos de exaustão o mercado moderno oferece, quais regras e esquemas de instalação do exaustor para a cozinha existem.

Se você já teve que lidar com a instalação de ventilação de cozinha e tem algo a aconselhar aos nossos leitores, ou se ficaram perguntas que gostaria de responder, por favor, deixe seus comentários no bloco abaixo.