Como funciona um fogão a gás: princípio de funcionamento e estrutura de um fogão a gás típico

Sem eletrodomésticos de cozinha é difícil imaginar a vida moderna – com eles preparamos o jantar, assamos tortas, armazenamos alimentos, pela manhã nos mimamos com café fresco. E entre os inúmeros equipamentos destaca-se o fogão, que no seu tempo substituiu com sucesso a lareira doméstica – o fogão.

A população de territórios gaseificados, que vive em casas baixas e particulares, utiliza fogões a gás. Se na sua cozinha também se instalou esta incansável ajudante, propomos entender como funciona um fogão a gás, de quais peças ele é composto e como aumentar sua vida útil.

Nossas dicas ajudarão você a cuidar do aparelho e a reagir corretamente se ele quebrar.

Estrutura e princípio de funcionamento do fogão a gás

Se você usa diariamente o equipamento para preparar alimentos, sabe perfeitamente de quais peças ele é composto e como funciona.

Em termos de construção, todos os fogões a gás são muito semelhantes, e as diferenças dizem respeito ao design ou às particularidades de construção relacionadas a funções adicionais.

Esquema de um fogão a gás padrão. Podem-se destacar duas grandes zonas de trabalho – a superfície de cozimento com queimadores (tampo) e o forno, que ocupa uma parte significativa do volume total.

Os fabricantes modernos, especializados na fabricação de equipamentos de cozinha, tentam diversificar a linha de modelos através de uma disposição mais conveniente dos queimadores e do painel de controle, do interior do forno, e introduzem componentes eletrônicos.

Quanto ao local de instalação, os fogões a gás dividem-se em de chão e de mesa. Os segundos são mais usados como opção de campo ou temporária. Também se destacam as superfícies de cozimento autônomas, sem forno, que podem ser embutidas na bancada.

Os eletrodomésticos embutíveis ganharam popularidade entre os usuários pela facilidade de instalação e operação. O fogão e o forno podem ser colocados em locais diferentes, o que é muito valioso quando há falta de espaço livre.

Mas é preciso considerar que quanto mais simples e primitiva for a estrutura do fogão, mais fácil é a sua manutenção. Equipamentos baratos, frequentemente adquiridos para instalação em casas de campo, duram muito – não possuem eletrônicos, e as peças que podem quebrar são sempre fáceis de substituir.

Visão geral dos principais elementos do fogão a gás:

Além dos elementos listados, equipamentos mais complexos e caros possuem peças adicionais. São o módulo de acendimento elétrico e a eletrônica que controla o funcionamento do forno.

Os modelos mais recentes são lançados com um sistema de controle de vazamento de gás pré-instalado: se a chama se apagar acidentalmente, o fornecimento de combustível é interrompido instantaneamente no modo automático.

Vamos examinar mais detalhadamente os elementos que participam diretamente do processo de trabalho.

Estrutura da superfície de cozimento

A superfície superior com os queimadores agora ninguém chama mais de 'mesa', é mais comum usar o nome 'fogão' ou 'superfície de cozimento' – quando se trata de eletrodomésticos embutidos. É o elemento mais frequentemente utilizado no processo de cozimento, portanto, requer cuidados regulares.

Diagrama da estrutura de uma superfície de cocção padrão. Elementos obrigatórios – queimadores e painel de controle. As dimensões do fogão estão indicadas na ficha técnica do produto.

Em modelos de baixo custo, a superfície superior, assim como todo o corpo, é coberta com esmalte. Se em um produto novo ela parece atraente, posteriormente a aparência do esmalte se deteriora significativamente: aparecem rachaduras e lascas, dificultando a manutenção.

O fogão de aço inoxidável também requer cuidados delicados. Superfícies foscas ou brilhantes não gostam de ser esfregadas com escovas de metal.

Se precisar remover sujeira incrustada ou gordura endurecida, é melhor usar produtos químicos domésticos para limpeza de metal: gel especial, creme ou spray

Produtos abrasivos não devem ser usados de forma alguma durante a manutenção dos eletrodomésticos de cozinha.

Os principais elementos de trabalho na superfície de cocção são, no entanto, os queimadores, que podem falhar rapidamente se usados incorretamente ou com manutenção inadequada.

Como é constituído o queimador a gás?

Em eletrodomésticos, são usados queimadores de chama multiflama do tipo injetor. O princípio de funcionamento de qualquer fogão a gás baseia-se no processo de combustão, que ocorre após a mistura do combustível com o ar.

Diagrama da mistura de gás natural no queimador com ar primário e secundário durante o funcionamento do fogão a gás. Dispositivos desse tipo funcionam apenas com baixa pressão, característica das redes domésticas.

Em termos de construção, os queimadores de fogão a gás podem diferir, dependendo das características dos modelos e da possibilidade de ajuste da chama, mas as partes principais estão presentes em todos os produtos:

• bocal, que controla o fluxo de gás nos parâmetros de pressão de trabalho;
• difusor (com ou sem registro), no qual o gás é misturado com o ar primário;
• corpo – câmara onde termina o processo de mistura do gás com o ar.

A mistura gás-ar é conduzida para a zona de combustão através de orifícios localizados ao redor da borda superior do queimador.

Os orifícios de chama em fenda são cobertos por uma tampa de aço, que desempenha funções de proteção e distribuição.

Na borda da tampa há um rebordo, responsável pela rapidez de propagação das chamas e pela estabilização necessária para evitar o desprendimento.

A construção geral dos queimadores de fogões a gás domésticos, destinados a funcionar com propano-butano, difere um pouco dos análogos para gás natural.

Apesar das regras rigorosas de produção de fogões a gás, os requisitos de eficiência não são tão altos – apenas 56%.

Quando surgiram os queimadores de fogão com chama piloto, alguns elementos dos queimadores foram considerados desnecessários – por exemplo, o registro. Em vez do registro, dois orifícios na extremidade de entrada do misturador são responsáveis pela injeção de ar primário.

Estrutura do forno

O forno é destinado para assar produtos de massa, carnes, peixes, legumes, etc. Em termos de construção, lembra um armário comum, mas as prateleiras são em forma de grades que não impedem a livre circulação de ar aquecido.

O recheio do forno pode ser ajustado movendo as prateleiras para cima ou para baixo, substituindo-as por assadeiras ou acessórios especiais para assar ou grelhar.

Para manter o aquecimento estável necessário, é equipado com um queimador a gás, que difere em construção dos queimadores do fogão.

O aquecimento ocorre através dos gases quentes circulantes.

As correntes de ar podem se mover em diferentes direções. Isso depende da localização dos queimadores a gás dentro do forno – nas laterais, na parte superior ou na parte inferior.

Nos modelos modernos, um dos queimadores de assar está localizado na parte superior do forno, o que favorece o cozimento dos alimentos por todos os lados. A localização superior também é típica para fornos com função 'grelhar'.

Em fogões domésticos, os queimadores instalados são do tipo disco com chama piloto.

Esquema de um queimador a gás estampado do tipo disco. Na borda do disco inferior existem pequenos orifícios quadrados por onde sai a chama, e o disco superior a estabiliza.

O queimador principal, que normalmente é aceso manualmente ou automaticamente, é equipado com termopar e tubo de ignição. No queimador superior de assar está instalado um radiador com tela.

Praticamente todos os modelos modernos são equipados com iluminação, que facilita significativamente o uso do forno e permite observar o processo de cozimento com a porta fechada.

Para seu próprio benefício, recomendamos aprender mais sobre a estrutura do forno do fogão a gás – isso pode ser útil para pequenos reparos caseiros ou na escolha de um novo equipamento.

É preciso lembrar que o uso do forno envolve o cumprimento de regras. Por exemplo, não abra a porta durante o cozimento – isso reduz drasticamente a temperatura e afeta o processo de assar. Não deixe prateleiras ou utensílios extras no forno ligado – isso também afeta negativamente o resultado.

A estrutura típica do fogão também pressupõe a existência de uma gaveta sob o forno, cuja finalidade pode ser conhecida em este material.

Controle elétrico e sistema de controle

Nas placas mais baratas, o controle eletrônico não está previsto – todo o processo é regulado mecanicamente. Em modelos mais caros, um sistema elétrico é conectado para ativar as funções de acendimento elétrico e iluminação do forno, bem como controle do espeto.

A construção dos fogões com acendimento elétrico inclui velas localizadas no corpo do difusor. Elas acionam instantaneamente ao ligar, ou seja, no momento em que o gás sai.

Alguns usuários se acostumaram tanto com o sistema de acendimento automático que ficam confusos quando a eletricidade acaba e não sabem como ligar o gás. Isso é feito simplesmente: coloque o botão de controle na posição de funcionamento e, em seguida, aproxime rapidamente um fósforo aceso do difusor.

A função de iluminação funciona de forma diferente: em alguns fornos, ela é ativada pressionando um botão; em outros, automaticamente, sempre que o forno é ligado.

Muito útil é o controle de gás, cujo funcionamento é realizado por um termopar.

A principal função do termopar é interromper o fornecimento de gás se a chama do queimador se apagar por algum motivo. Princípio de funcionamento: a chama desaparece, a temperatura cai drasticamente e o gás é automaticamente cortado.

Os modelos mais caros são equipados com eletrônica que facilita tanto o cozimento quanto a manutenção do equipamento.

Com um painel de botões e display, é possível controlar todos os processos, entre os quais podem estar os seguintes:

• temporizador;
• início programado;
• limpeza a vapor do forno;
• vários modos de cozimento;
• sinalização luminosa e acústica;
• controle eletrônico de temperatura;
• sistema de resfriamento rápido, etc.

Se o fogão for barato, mas equipado com eletrônica, vale a pena se perguntar: com que frequência você terá que ir ao centro de serviço? Porque, segundo as estatísticas, os aparelhos eletrônicos quebram com muito mais frequência do que os comuns.

Critérios para escolher um fogão de cozinha

Vamos considerar as características dos fogões a gás que não se relacionam às suas especificações técnicas, mas exclusivamente à construção.

O design, o conteúdo e a disposição dos elementos não são menos importantes do que a potência ou o número de modos de operação.

Se você está interessado em um aparelho para uso sazonal na casa de campo, nem entre na seção de equipamentos caros – um fogão portátil conectado a um botijão de gás atenderá às suas necessidades e durará muito tempo.

Para uso constante, é necessário escolher um aparelho funcional e confiável de uma marca comprovada. Para isso, você pode ler análises e avaliações, que são amplamente publicadas na internet.

Ao comprar, do ponto de vista da construção, preste atenção a critérios como:

• dimensões do fogão como um todo e da superfície de cozimento em particular;
• volume do forno;
• conjunto de acessórios para o forno;
• localização do painel de controle;
• localização da conexão para gás;
• possibilidade de substituir os queimadores para funcionar com gás de botijão;
• quantidade e tamanhos dos queimadores.

Qualquer pequeno detalhe não considerado posteriormente pode causar desconforto e insatisfação com o funcionamento do fogão, portanto, tente planejar tudo com antecedência.

Regras de operação e reparo

O bom funcionamento do equipamento e a sua segurança pessoal dependem muito de como você trata o equipamento. Isso inclui instalação correta, uso cuidadoso, manutenção regular e substituição de peças com vida útil limitada.

Aqui estão as regras básicas para usar o fogão a gás:

• limpar regularmente a grelha, a superfície do fogão, os queimadores, os botões de controle;
• manter contato com os representantes da empresa de gás e realizar regularmente a manutenção do equipamento;
• arejar o ambiente, mesmo se estiver usando o exaustor;
• em caso de ausência prolongada, fechar a válvula de corte;
• certificar-se de que os botões estejam na posição 'desligado' enquanto o fogão não estiver em uso.

Também é necessário ter cuidado com o uso do forno. Ele, como qualquer equipamento, exige limpeza e bom funcionamento de todas as peças.

Não é recomendado usar o forno como um armário comum para guardar utensílios, especialmente obstruindo-o com objetos facilmente inflamáveis ou que derretem.

Dentro do forno devem estar apenas acessórios de 'trabalho': assadeiras, grelhas, acessórios para grelhador e utensílios ou formas, se estiverem sendo usados no cozimento.

Se a ventilação estiver com defeito e não for possível abrir uma janela, é proibido usar o equipamento a gás.

Ao notar um cheiro específico de gás, é necessário fechar a válvula de fornecimento de combustível, abrir bem as janelas e chamar o serviço de emergência. Durante a espera, não se deve ligar aparelhos elétricos, acender chamas, e é melhor sair completamente do ambiente. Até mesmo a ligação deve ser feita do patamar da escada ou da rua.

O reparo de equipamentos a gás deve ser feito por técnicos contratados da organização de manutenção ou por funcionários de um centro de serviço especializado.

Conclusões e vídeo útil sobre o tema

Dicas úteis para cuidar dos queimadores:

Como substituir os bicos ao mudar para gás liquefeito em botijões:

O fogão a gás é um eletrodoméstico complexo que requer conhecimento tanto das características de construção quanto das regras de uso. Antes de começar a usar este equipamento de cozinha essencial, recomendamos estudar atentamente as recomendações do fabricante, fazer perguntas ao funcionário do serviço de gás e aprender a operar o fogão.

Lembre-se de que os equipamentos a gás, assim como os elétricos, são itens domésticos perigosos para a saúde e a vida, portanto, siga as regras de uso e informe sobre ameaças potenciais a tempo!

Se você ainda tem dúvidas sobre este artigo ou pode dar um conselho valioso sobre cuidados ou escolha de um fogão a gás, por favor, deixe seus comentários no bloco abaixo do artigo.