Forno a gás assa mal: por que o forno não assa nem em baixo nem em cima e como resolver isso

Para que o prato seja bem preparado, é necessário escolher a temperatura certa para o cozimento. Mas o que fazer se, com a temperatura corretamente ajustada, o forno a gás assa mal – a comida na parte inferior da assadeira queima e na parte superior não cozinha? Convenhamos, comprar um novo forno – não é a melhor opção. Como podemos corrigir a situação se o equipamento parou de assar, grelhar e desempenhar suas funções?

São exatamente essas questões que discutiremos em nosso artigo – falaremos sobre as causas do mau cozimento e daremos recomendações detalhadas para solucionar vários problemas. Também explicaremos como, com meios improvisados, é possível lidar com a má distribuição de calor no forno.

Principais causas do mau cozimento

Em cada forno a gás, o queimador está localizado na parte inferior. É de lá que vem o calor principal. Alguns modelos são equipados adicionalmente com ventiladores de convecção, enquanto os fornos a gás mais antigos não os têm. Esses ventiladores são projetados para distribuir uniformemente o calor por todo o forno.

Praticamente todos os eletrodomésticos mais cedo ou mais tarde falham, e os bolos e outros pratos que a dona de casa prepara com tanto cuidado não assam ou queimam. Mas, independentemente de você comprar um forno caro ou um modelo antigo, o problema do mau cozimento pode ser resolvido.

Problema #1 — violação da vedação da câmara

Uma das causas do cozimento desigual de bolos, tortas e outros no forno a gás, segundo especialistas, é a violação da vedação da câmara. Nesse caso, a comida demorará a cozinhar devido ao calor insuficiente, que escapará gradualmente. O bolo não dourará por cima, pois o calor principal vem da parte inferior e, com a despressurização, ele se perderá completamente.

O problema pode estar relacionado a vidro quebrado, falta de vidro resistente ao calor adicional, vedação insuficiente da porta do forno ou isolamento térmico fino de fábrica.

Em alguns fornos a gás, há um isolamento de fábrica fino que deixa passar o calor. Se isso for detectado, é melhor procurar a ajuda de um especialista para substituir o material isolante existente por um de melhor qualidade.

Mas não se apresse em desmontar o forno; primeiro, descarte um encaixe fraco da porta do forno. Toda a essência desse problema está no mecanismo de pressão da porta. Ele é simples e compreensível, então você pode consertar tudo sozinho.

A solução para o problema neste caso é a seguinte:

• Desmonte a porta. As ações devem ser realizadas com cuidado para evitar a queda de peças individuais, especialmente o vidro.
• Limpe o mecanismo de pressão da sujeira, verifique se há danos (defeitos). Se estiver tudo bem, lubrifique-o e monte.

Essas manipulações ajudam a restaurar a funcionalidade geral do mecanismo, tornando a pressão firme e o movimento suave.

Problema #2 — a automática não mantém a temperatura

Com equipamentos a gás podem estar associados muitos problemas – às vezes o gás não chega bem, o forno apaga, o queimador queima mal, ou há vazamento. Por isso, é extremamente importante observar as medidas de segurança ao operar equipamentos que utilizam gás.

Se o seu forno a gás estiver equipado com função de convecção, ele deve assar os alimentos adequadamente. Portanto, a causa do mau funcionamento do aparelho deve ser descartada e procurada em outra coisa.

No entanto, há uma série de avarias que podem estar relacionadas ao problema de preparação insatisfatória dos alimentos. Assim, muitos proprietários de fornos a gás reclamam que a automação não mantém a temperatura definida. Como resultado, ao escolher o regime de temperatura desejado, a comida não tem tempo de cozinhar. Neste caso, a situação pode ser provocada por várias avarias.

Entre elas estão:

• desgaste do isolamento localizado nas paredes do forno;
• deformação das vedações de borracha da porta;
• quebra do queimador;
• falha na troca de calor da chapa inferior do forno;
• encaixe fraco da porta, etc.

Algumas dessas avarias são bastante difíceis e perigosas de resolver por conta própria. Portanto, é aconselhável recorrer a um especialista da empresa de gás. O diagnóstico dessas falhas é simples e consiste em uma inspeção cuidadosa do aparelho.

Problema #3 — desequilíbrio do termostato

Se durante a inspeção não for identificado nenhum defeito semelhante, a causa pode ser uma avaria do termostato. Ao colocar o botão regulador em uma determinada posição, a temperatura necessária é definida. Se isso não acontecer, pode-se considerar o termostato desequilibrado.

Ele não pode ser reparado nem por conta própria nem com a ajuda de profissionais. A única solução é substituir o termostato.

O termostato do forno a gás é responsável por manter a temperatura adequada no forno e o aquecimento necessário – uniforme e intenso

Problema #4 — violação das condições de operação

Nem sempre a comida no forno queima ou não assa devido a falhas técnicas do aparelho. Podem ser causas relacionadas ao seu uso incorreto. Às vezes, o forno a gás por algum motivo não assa em baixo – a comida queima em cima, mas fica crua embaixo. A maioria das donas de casa enfrenta isso.

Aqui estão as principais razões pelas quais o forno a gás às vezes assa mal ou queima a parte de baixo do prato durante o cozimento:

• Falta de circulação de ar quente no forno. Com a distribuição normal do calor no forno, a parte de baixo, por exemplo, de uma torta, não deve queimar, e a parte de cima deve dourar. A causa da má circulação de calor pode ser uma forma de assar/frigideira extra (vazia) no forno.
• Assadeira inadequada. Uma assadeira muito grande pode estragar a comida. Ela praticamente não deixa espaços, o que significa que prejudica a circulação de calor dentro do forno.
• Abrir a porta com frequência para espiar dentro do forno. Ao abrir a porta, o calor escapa. Isso prejudica a temperatura ideal para o cozimento. As consequências de espiar são especialmente ruins para assados – a massa cai, não assa por dentro e queima em baixo. A parte de cima, neste caso, fica pálida.

Também é importante monitorar a temperatura. Não basta configurar um modo mais intenso para cozinhar rapidamente uma obra-prima culinária – se for massa, ela não assará por dentro (não terá tempo suficiente) e queimará em baixo.

Soluções simples para o problema de queimar

Se todas as condições de operação do forno a gás forem atendidas – sem assadeiras extras vazias, o forno não é aberto durante o cozimento – então você pode usar uma solução simples para o problema – colocar um recipiente com água.

A imagem abaixo demonstra claramente esse método.

A água ajuda a evitar que a comida queime por meio da evaporação. Mesmo que seu forno não tenha distribuidores de calor adicionais, o recipiente com líquido desempenhará essa função, impedindo que a parte de baixo do prato queime devido ao fogo intenso e localizado.

Vale dizer que esse método serve apenas para pratos de cozimento rápido. A água tende a evaporar, portanto você precisará reabastecê-la quando necessário, o que significa abrir o forno. Mas, como isso é altamente indesejável, essa solução é adequada para pratos que cozinham rapidamente. Para eles, esse método é ideal.

Como mais evitar que a parte de baixo queime?

Se considerarmos o problema de um ponto de vista técnico, na maioria das vezes o problema está na distribuição inadequada de calor. Talvez o seu fogão simplesmente não tenha acumuladores de calor adicionais ou não tenha um aquecedor superior. Esse problema pode ser resolvido por conta própria. Já para situações mais graves, como 'apagar a chama', 'falta de ignição', etc., deve-se chamar um técnico da empresa de gás.

Para que os alimentos não queimem durante o cozimento, você pode fazer o seguinte:

• Usar pedra. Muitas pessoas adquirem pedras e as utilizam como um elemento essencial no preparo de vários pratos.

• Assadeira com sal. Outra maneira é colocar uma assadeira com sal grosso (sal de rocha) no nível mais baixo do forno. Serão necessários cerca de 1,5 kg.

A propriedade do sal é absorver calor. Portanto, ele resiste ao calor intenso que vem de baixo e não deixa a massa queimar. Você pode substituir o sal por areia comum.

Esses métodos são populares porque provaram sua eficácia na prática. Eles ajudam a distribuir melhor o calor no forno. Os alimentos ficam corretamente preparados: a parte de baixo não queima, e a parte de cima e o interior chegam ao ponto ideal.

Mas ao usar métodos caseiros para melhor distribuição de calor no forno a gás, não se esqueça da segurança contra incêndios.

As pedras mencionadas acima não são comuns, e atuam como buffers térmicos. Sua estrutura é porosa e sua capacidade térmica é alta. Portanto, a pedra contribui para um cozimento uniforme. Elas são feitas de argila refratária, que antigamente era usada para assentamento de fogões.

Esse truque – usando tijolos ou sal – garante 100% de uma boa panificação. No entanto, a melhor e testada alternativa ao tijolo é o sal.

Mas, às vezes, eliminar a queima na parte de baixo não é suficiente. Às vezes, durante o preparo, a parte superior da torta não assa no forno a gás. O que fazer então?

Alguns usuários, ao se depararem com essa situação, aumentam a temperatura, submetendo a parte inferior do prato a queimaduras. É importante não exagerar na temperatura — deixe o prato cozinhar na temperatura adequada.

Dicas importantes para assar no forno

Não importa apenas o que cozinhamos no forno, mas também a seleção correta da temperatura, dos utensílios e a consideração de outros aspectos. Também é importante estudar as recomendações do fabricante e seguir as regras básicas de uso do forno a gás descritas no manual. Talvez haja um ponto que você tenha esquecido, e pode ser justamente a causa do preparo inadequado dos alimentos.

Antes de cozinhar, recomendamos não se esquecer das seguintes regras:

1. Não é necessário aumentar a temperatura ao máximo, se o bolo não assar – este é o erro mais comum das donas de casa. Provavelmente, o bolo ficará estragado, queimado por baixo. Para cada prato, escolhe-se sua própria temperatura. Por exemplo, se o bolo é grande – temperatura mais baixa, e tempo maior, e vice-versa. A temperatura ideal é considerada 180 °C para bolos grandes e 210 °C para pequenos.
2. Não colocar a assadeira muito perto da fonte de calor. Se a temperatura no forno está distribuída corretamente, deve-se colocar a forma no meio.

Os modelos modernos de fornos a gás, que são equipados com ventiladores de convecção, não exigem regras especiais. Neles, os alimentos são cozidos quase perfeitamente. No entanto, seu custo é significativamente maior.

Os fornos a gás são equipamentos bastante confiáveis. Se o equipamento parar de funcionar corretamente, não assando a parte superior ou inferior, não é necessário chamar imediatamente um especialista. Pode-se começar com uma inspeção cuidadosa – pois com esse problema, na maioria dos casos, é possível resolver por conta própria.

Conclusões e vídeo útil sobre o tema

Vídeo sobre por que o fundo do prato queima e a parte superior não dora:

No artigo, foram abordados os problemas mais comuns com fornos a gás, que mais cedo ou mais tarde toda dona de casa pode enfrentar. O principal é diagnosticar as falhas e só depois começar a resolvê-las.

Se durante a inspeção você encontrar um defeito no queimador ou outra avaria grave, deve consultar um especialista. E em caso de detecção de vazamento de gás – chame imediatamente o serviço de emergência.

O problema do mau cozimento é familiar para você como para ninguém? Conte-nos qual método você usou para resolvê-lo. Deixe recomendações úteis, faça perguntas aos nossos especialistas e a outros usuários – o formulário de feedback está localizado abaixo.