Como calcular corretamente o consumo de água de um restaurante?
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visualizaçõesOlá! Por favor, me diga como calcular corretamente o consumo de água de um restaurante com 90 lugares onde: 32 funcionários, 23 pias de lavagem, 1 cabine de chuveiro, 4 vasos sanitários, 2 máquinas de lavar louça Fagor FI-64, área total do estabelecimento 460,8 m². Desde já agradeço.
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As normas de consumo de água para diversos consumidores de água, incluindo estabelecimentos de alimentação pública, são regulamentadas pelo SNiP 2.04.01-85*. No Anexo nº 3, na tabela, na coluna "Consumidores de água", linha 20, são fornecidas as normas de consumo de água para restaurantes dependendo das características de funcionamento. A norma é calculada para 1 prato condicional.
Você pode realizar o cálculo detalhado do consumo de água para o seu restaurante por conta própria, usando o documento "Metodologia para determinação das vazões de água e efluentes no sistema de abastecimento de água e esgoto de edifícios e estruturas", desenvolvido pela Instituição Autônoma Federal "Centro Federal de Normalização, Padronização e Avaliação de Conformidade na Construção". A metodologia de cálculo para restaurante (cantina) está contida no item 5.3.1.
Considerando a complexidade do cálculo, recomendo que você consulte engenheiros projetistas profissionais. Para realizar o cálculo, é necessário o projeto, a planta do estabelecimento, dados sobre o número de lugares e pratos servidos, regime de funcionamento, lista de equipamentos sanitários.